ما هي الأحماض الأمينية السائلة ، وهل يمكنها أن تفيد صحتك؟

ما هي الأحماض الأمينية السائلة ، وهل يمكنها أن تفيد صحتك؟

ما هي الأحماض الأمينية السائلة ، وهل يمكنها أن تفيد صحتك؟

إذا اشتريت شيئًا من خلال رابط في هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. كيف يعمل هذا.

الأمينات السائلة هي توابل الطهي التي تشبه وطعم صلصة الصويا.

يمكن صنعها عن طريق تخمير عصارة جوز الهند بالملح والماء أو بمعالجة فول الصويا بمحلول حمضي لتفتيتهما إلى أحماض أمينية مجانية.

يضيفون نكهة لذيذة ومالحة للوجبات ونباتي طبيعي وخالي من الجلوتين.

فيما يلي 6 فوائد للأمينوس السائل.

فوائد الأمينات السائلة

حصة على بينتيريست

  1. تحتوي على الأحماض الأمينية

الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتينات.

إنها مهمة جدًا لبناء العضلات ، وتنظيم التعبير الجيني ، وإشارة الخلية ، والمناعة (مصدر موثوق به ، مصدر موثوق به).

هناك نوعان من الأحماض الأمينية – الأساسية وغير الأساسية.

يمكن لجسمك إنتاج الأحماض الأمينية غير الأساسية ، ولكن لا يمكن الحصول على الأحماض الأمينية الأساسية إلا من خلال نظامك الغذائي (3 مصدر موثوق).

يزعم المصنعون أن الأمينات السائلة التي تحتوي على فول الصويا تحتوي على 16 من الأحماض الأمينية ، في حين أن الأحماض الأمينية التي تحتوي على جوز الهند تقدم 17 ، بما في ذلك كل من الضروري وغير الضروري. ومع ذلك ، لا يوجد بحث مستقل يدعم هذه الادعاءات.

ملخص

تحتوي الأحماض الأمينية السائلة على أحماض أمينية أساسية وغير أساسية ، وكلاهما يلعب العديد من الأدوار المهمة في الجسم.

  1. بطبيعة الحال خالية من الغلوتين

تتكون صلصة الصويا عن طريق تخمير فول الصويا المطبوخ والقمح المحمص مع الملح والماء والخميرة أو العفن حتى يتم إنتاج صلصة غنية بالملح (4 مصدر موثوق).

في المقابل ، يتم تصنيع الأحماض الأمينية السائلة عن طريق خلط فول الصويا المهدرج أو عصارة جوز الهند المخمرة بالماء ، مما ينتج عنه منتج خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي.

وبالتالي ، فإن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين يستخدمونه عادة بدلاً من صلصة الصويا.

نظرًا لأن حوالي 5٪ من سكان العالم لا يمكنهم تناول الغلوتين بسبب الاضطرابات المرتبطة بالغلوتين ، فإن الأمينات السائلة تعد منتجًا مفيدًا لكثير من الناس (5 مصدر موثوق به ، مصدر موثوق به 6 مصدر موثوق به).

بالإضافة إلى ذلك ، تحظى أمينات جوز الهند بشعبية خاصة بين الأشخاص الذين يتبعون حمية باليو ، حيث لا يمكنهم تناول البقوليات مثل فول الصويا.

ملخص

لا تحتوي الأمينات السائلة على القمح ، مما يجعلها بديلاً عن صلصة الصويا للذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الجلوتين.

  1. طعم أكثر اعتدالا من صلصة الصويا

غالبًا ما توصف الأمينات السائلة بأنها تذوق مثل صلصة الصويا المعتدلة. صلصة الصويا لها طعم غني ، في حين أن الأحماض الأمينية السائلة أكثر اعتدالًا وحلوة قليلاً.

تحتوي كل من صلصة الصويا والأمينوس السائل القائم على الصويا على نسبة عالية من الصوديوم ، حيث تحتوي على حوالي 300 ملغ لكل ملعقة صغيرة (5 مل). وفي الوقت نفسه ، تحتوي أحماض أمينية جوز الهند على حوالي 60 ٪ أقل (مصدر 7Trusted ، مصدر 8Trusted ، مصدر 9Trusted).

في الأحماض الأمينية السائلة القائمة على الصويا ، يتشكل الصوديوم أثناء المعالجة ، في حين أن الأحماض الأمينية السائلة التي تحتوي على جوز الهند تحتوي على ملح البحر.

نظرًا لأن لون وملمس ونكهة الأمينات السائلة وصلصة الصويا متشابهة ، يمكن استخدامها بالتبادل في معظم الوصفات.

ومع ذلك ، بالنسبة للوصفات التي تنطوي على تقليل الصلصة ، فإن أمينوس جوز الهند يعد خيارًا جيدًا ، لأنه لن يصبح مالحًا بشكل كبير.

ملخص

تتذوق الأحماض الأمينية السائلة مثل صلصة الصويا المعتدلة بنكهة مالحة ولذيذة وتلميح من الحلاوة. في الواقع ، يمكن استخدام الاثنين بالتبادل في معظم الوصفات.

  1. لا تحتوي على مواد حافظة كيميائية

غالبًا ما تحتوي صلصات الصويا المعدة تجاريًا على بنزوات الصوديوم.

بنزوات الصوديوم هي مادة حافظة تضاف إلى الأطعمة لزيادة عمرها الافتراضي ومنع نمو البكتيريا والفطريات (10 مصدر موثوق به ، مصدر موثوق به 10).

على الرغم من أنه من المعترف به عمومًا أنه آمن عند استهلاكه بكميات صغيرة ، إلا أن بعض الأشخاص يعانون من الحساسية ، ويجدون أنه قد يؤدي إلى ظهور خلايا النحل أو الحكة أو التورم أو سيلان الأنف (مصدر 12 موثوق به ، مصدر موثوق به ، مصدر موثوق به 14).

لا تحتوي الأمينات السائلة على أي مواد حافظة كيميائية ، لذا فهي اختيار جيد للأشخاص الذين لا يمكنهم تناول بنزوات.

ملخص

لا تحتوي الأمينات السائلة على بنزوات الصوديوم ، لذا فهي خيار جيد للأشخاص الذين يجب عليهم تجنب هذه المادة الحافظة.

  1. قد يقلل من الجوع

Umami هي واحدة من خمسة أحاسيس رئيسية لتذوق الطعام ، إلى جانب المالحة والحلو والحامض والمر.

يوصف نكهته بأنها لذيذة أو لذيذة وينجم عن وجود الغلوتامات الحرة. يتكون الغلوتامات الحرة في الأطعمة عندما يتم تقسيم حمض الجلوتاميك ، وهو حمض أميني موجود بشكل طبيعي في البروتين ، (مصدر 4 موثوق به ، مصدر موثوق به 15).

تحتوي الأحماض الأمينية السائلة على الغلوتامات الطبيعية بسبب انهيار البروتينات في فول الصويا أو عصارة جوز الهند ، لذلك تحفز إحساس نكهة أومامي وتجعل مذاق الطعام أكثر متعة (مصدر 16 موثوق به).

لقد وجد البحث أن تناول مرق الحساء والشوربة بنكهة أومامي قبل الوجبات يمكن أن يقلل من مشاعر الجوع ويقلل من الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة (17 مصدر موثوق به ، مصدر موثوق به 18 ، مصدر موثوق به 19).

فحصت إحدى الدراسات نشاط الدماغ لدى النساء اللائي كن يميلون إلى تناول وجبة في وجبات الطعام.

عندما شربت النساء مرق الدجاج الذي يحتوي على الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) ، وهي مادة مضافة للغذاء غنية بنكهة الغلوتامات و أومامي ، أظهرن نشاطًا أكبر للمخ في المناطق المسؤولة عن ضبط النفس أثناء مشاهدة صور الطعام واتخاذ القرارات الغذائية (18 مصدر موثوق).

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *